Frittierte Spareribs – Rippchen super kross

Spareribs frittieren – welche Rippchen sind geeignet?

Für das Frittieren von Rippchen eignet sich nahezu jeder Zuschnitt. Wir empfehlen jedoch Rippchen zu wählen, die eine größere Fleischauflage besitzen. So gehst du sicher, dass deine Spareribs nicht trocken werden. Wenn du mehr über die Cuts wissen möchstest, können wir dir unseren Spareribs Ratgeber sehr empfehlen.

Wie werden Kotelettrippen frittiert?

Für ein zartes, leckeres und saftiges Ergebnis werden zunächst unsere 2 „normalen“ Schritte durchgeführt. Die Spareribs, in diesem Fall sind es Baby Back Ribs, also Kotelettrippchen, werden zunächst gewürzt und für ca. 1 Stunde gesmoked. Anschließend werden sie für 1 – 1 1/2 Stunden gedämpft. Erst danach kommen sie in die Friteuse in das heiße Fett. Entscheidend bei dieser Methode ist, dass wir die Silberhaut, welche normalerweise von den Rippchen gezogen wird, drauf lassen. Wir erhoffen uns, dass die Silberhaut im Fettbad schön kross wird.

Silberhaut – Ja oder Nein?

Wir waren selbst sehr gespannt, ob die Rippchen wirklich kross werden und ob die Silberhaut auch kross wird oder weiterhin ungenießbar bleibt. Tatsächlich können wir nun sagen, dass diese Rippchen zu den Besten, die wir jemals gemacht haben, zählen. Saftig, lecker und unfassbar knusprig. Die Silberhaut hat sich vom Fleisch abgelöst und ist einfach nur kross geworden. Genial! Das solltest du unbedingt mal ausprobieren!