Grillen mit dem Pelletgrill

Was ist ein Pelletgrill?

Sieht aus wie ein Smoker. Gart mit indirekter Hitze wie ein Smoker. Ist vor allem für Longjobs gedacht wie ein Smoker. Trotzdem gibt einige wesentliche Merkmale, die einen Pelletgrill von üblichen Smokern und anderen Grillvarianten unterscheiden:

• Brennmittel: Anstelle von Gas oder Holzkohle kommen hier – der Name verrät es schon – Holzpellets zum Einsatz, um die Hitze zu erzeugen. Genau wie die Pellets, die zum Beheizen von Gebäuden verwendet werden, bestehen sie aus Holzabfällen. Allerdings kommen nur sortenreine Hölzer in Frage, um Verunreinigungen mit Schadstoffen ausschließen zu können.
• Technik: Die klassische Smoker-Fassade täuscht auch im Hinblick auf das „Innenleben“ des Grills. Denn hier steckt einiges an Technik drin, von der motorisierten Förderschnecke für die Pellets bis hin zur digitalen Steuereinheit. Das bedeutet: Ohne Strom funktioniert beim Pelletgrill erstmal gar nichts.

Wichtige Unterschiede im Detail

Die Überschneidungen mit einem Smoker sind tatsächlich so groß, dass die jeweilige Ausstattung ein entscheidendes Kriterium für die Einordnung ist – auch, wenn prinzipiell Pellets verbrannt werden. Es gilt also, zwischen Pelletsmoker und Pelletgrill zu unterscheiden.

Der Pelletsmoker

Grills, die mit Pellets befeuert werden, sind üblicherweise für indirektes Grillen oder langsames Smoken gedacht. Der einzige Unterschied zum traditionellen Smoker liegt hier im Brennmittel. Ansonsten überwiegen die Ähnlichkeiten:

• Die Bauweise, bei der das Grillgut keinen Kontakt zu den Flammen bekommt und nur durch die indirekte Hitze sowie den Rauch in der Garkammer zubereitet wird, entsprechen einem Smoker.
• Dadurch erreichen Pelletsmoker ebenfalls keine Temperaturen, die für ein direktes Grillen notwendig sind. Die Geräte bewegen sich im niedrigen Temperaturbereich, der für das „Low and Slow“-Grillen optimal ist.

Der Pelletgrill

Die Ausstattung und der Aufbau moderner Modelle ist eine ganz andere Angelegenheit. Eine vollständige Abschirmung der Brennkammer wie beim herkömmlichen Smoker gibt es nicht. In mancherlei Hinsicht ähneln die Pelletgrills dadurch Gasgrills. Das hat den Vorteil, dass verschiedene Zubereitungsarten möglich werden:

• Da Temperaturen von über 300 °C kein Problem darstellen und sich sogar unterschiedliche Temperaturzonen einrichten lassen, kannst du mit dem Pelletgrill direkt über der Flamme grillen.
• Du hast aber auch die Option, auf niedrige Temperaturen, langsames Garen und Smoken zu wechseln.

High-Tech-BBQ: Die Technik hinter dem Pelletgrill

Den größten Unterschied beim Grillen und Smoken mit diesem Gerät im Vergleich mit anderen Bauarten macht die Technik aus. Denn die ist modern und digital – und führt traditionelle Zubereitungsarten auf dem Grill mit technischer Finesse zusammen.

Die Smart-Systeme, mit denen die Geräte ausgestattet sind, bieten dir ein Maximum an Komfort. Der Moesta Sheriff Pelletgrill etwa verfügt über eine intuitiv bedienbare „Control Unit“: Vom Entzünden des Grills bis zur exakten Einstellung der gewünschten Temperatur – das Spektrum des Moesta Sheriff liegt hier zwischen 75 und 310 °C – lässt dir der Grill jederzeit die volle Kontrolle.

BBQ goes digital: Präzise Grill-Steuerung per App

Inzwischen gibt es Pelletgrill-Modelle, die den Einsatz von moderner Technologie sogar noch weitertreiben. Das eröffnet dir zum Beispiel die Möglichkeit, deinen Grill einfach per Smartphone-App zu steuern.
Wi-Fi oder Bluetooth machen die Kommunikation zwischen der Steuereinheit des Grills und deinem Smartphone möglich. Das Zusammenspiel von Sensorik und Software bietet dir dann mitunter weitreichende Kontrolle:

• Per App kannst du beispielsweise bequem die Temperatur regeln und hast den Grillprozess damit immer im Blick.
• Manche Software erfasst sogar einzelne Temperaturfühler, so dass du alle Fleischstücke auf dem Grillrost überwachen kannst.
• Für den unwahrscheinlichen Fall, dass der Pellet-Vorrat im Hopper doch einmal knapp wird, erinnern dich manche Apps rechtzeitig ans Nachfüllen.

Der Riesen-Vorteil, den die Technik beim Grillen mit dem Pelletgrill mit sich bringt: Du erzielst immer perfekte Ergebnisse. Und das unabhängig davon, für welche Grillmethode du dich entscheidest.

So genießt du nicht nur unvergessliche Geschmackserlebnisse, sondern vor allem große Freiheiten bei der Gestaltung deines BBQ. Kurzes Grillen über der heißen Flamme ist mit einem modernen Pelletgrill genauso leicht wie langsames Garen und Smoken mit verschiedenen Raucharomen – du hast die Wahl!